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- Sboccatura
- 02/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage
- Uvaggio
- Meunier 82%, Chardonnay 16%, Pinot Noir 2%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- DHRSXXB0
Champagne Dehours & Fils
Ĺ’il de Perdrix
Lo Champagne Œil de Perdrix di Dehours nasce nella Vallée de la Marne e interpreta con precisione la visione di Jérôme Dehours, vigneron che da anni valorizza il ruolo del Meunier come varietà identitaria del proprio territorio. Il nome richiama la tenue sfumatura rosata detta “œil de perdrix”, ottenuta non tramite macerazione sulle bucce, ma grazie a un equilibrato assemblaggio delle uve. Le parcelle di proprietà familiare, coltivate su suoli argillo-calcarei, contribuiscono a definire una cuvée di grande finezza, capace di unire energia, precisione ed eleganza espressiva.
Questa edizione, con base vendemmiale 2022, nasce da un assemblaggio composto da Meunier (82%), Chardonnay (16%) e una piccola quota di Meunier vinificato in rosso (2%). La vinificazione e fermentazione avvengono secondo un approccio parcellare, con grande attenzione al dettaglio per preservare l’identità di ogni parcella. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi, che contribuisce a sviluppare complessità e armonia. Il dosaggio finale di 1,1 g/l, in stile Extra Brut, sottolinea il carattere teso e preciso della cuvée.
In degustazione, Œil de Perdrix rivela un profilo elegante e luminoso, in cui freschezza, mineralità e una lieve rotondità fruttata trovano un equilibrio raffinato. Emergono note di fiori bianchi, agrumi e fragoline di bosco, accompagnate da un perlage fine e setoso. Al palato il vino è puro, coerente e slanciato, con una trama precisa e una persistenza delicata ma continua che prolunga la sensazione di equilibrio e tensione minerale.
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