Champagne Brut Nature
L'Aphrodisiaque

Lo Champagne L’Aphrodisiaque di David Léclapart è una cuvée di rara intensità, ottenuta da un assemblaggio di 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay, provenienti dai vigneti situati nel villaggio di Trépail, classificato Premier Cru nella celebre Montagne de Reims. Le uve, coltivate secondo i principi della viticoltura biodinamica, riflettono l’identità autentica di questo territorio unico. Base vendemmiale 2019, la vinificazione avviene interamente in botti di rovere, con fermentazioni spontanee attivate da lieviti indigeni. Il processo esclude qualsiasi chiarifica o filtrazione, e non prevede dosaggio finale: il vino viene imbottigliato come Brut Nature, per preservare integralmente la purezza del frutto e la mineralità del terroir.

David Léclapart, figura di riferimento per la viticoltura naturale in Champagne, conduce circa 3 ettari di vigneti distribuiti su 22 parcelle, tutte nel villaggio di Trépail. La sua filosofia produttiva rifiuta l’assemblaggio di annate diverse, in favore di una lettura cristallina dell’annata e del terreno. L’aggiunta di solfiti è ridotta al minimo, limitata esclusivamente alla fase di pre-imbottigliamento.

In degustazione, L’Aphrodisiaque si presenta alla vista con un giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è intrigante: si colgono sentori di menta, spezie, mandorla e pane tostato, che introducono una complessità aromatica raffinata. Al palato, colpisce per la sua freschezza e l’equilibrio tra tensione e rotondità. Emergono note succose di albicocca, accompagnate da una texture setosa e una trama minerale ben delineata. Il finale è lungo, vibrante, con una chiusura salina e agrumata che lascia il segno. Uno Champagne che unisce energia, profondità e finezza, incarnando perfettamente lo stile inconfondibile di David Léclapart.