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- Sboccatura
- 01/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Blanc de Blancs
- Uvaggio
- Chardonnay 100%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,8% Vol.
- Codice prodotto
- AVBCXXB0
Champagne Chavost
Blanc de Chardonnay
Lo Champagne Blanc de Chardonnay di Chavost è ottenuto da Chardonnay in purezza, coltivato su 5 ettari di vigneti situati nel comune di Chavot-Courcourt, nella Vallée de la Marne. Le parcelle, ufficialmente convertite all’agricoltura biologica, riflettono l’impegno della Maison per una viticoltura rispettosa e consapevole. La cuvée è elaborata esclusivamente a partire dal mosto della prima spremitura (tête de cuvée), a cui viene aggiunto mosto d’uva concentrato, dettaglio tecnico distintivo del processo di vinificazione.
La fermentazione alcolica e quella malolattica avvengono spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti e batteri indigeni, in tini di acciaio inox termoregolati. Lo Champagne è prodotto senza solfiti aggiunti, né interventi di chiarifica, in piena coerenza con una filosofia non interventista volta a valorizzare l’espressività originaria del frutto.
In degustazione, Blanc de Chardonnay si apre al naso con note cremose di lievito, che evolvono verso sentori di pane tostato, frutta gialla e una sottile mineralità gessosa. Il sorso è rotondo e fresco, con un finale fluido e leggero che ne sottolinea l’eleganza. Gli Champagne della gamma “sans sulfites ajoutés” incarnano una forte personalità e si distinguono anche per le etichette, pensate come tributo ai viticoltori fondatori della Cooperativa.
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