Champagne Brut Nature
Dosage Zéro

Lo Champagne Dosage Zéro di Bruno Paillard è il naturale prolungamento del cammino tracciato dalla giovane e rigorosa Maison nata a Reims nel 1981, una cuvée che nasce dalla ricerca di purezza, energia e armonia. Concepita per superare l'insidia di durezza che il terroir talvolta austero della regione può indurre senza la giusta pazienza, mette in risalto il carattere settentrionale e gessoso della Champagne, celebrando in particolare il Meunier in un profilo che unisce vitalità e finezza fin dal primo istante, con una netta prevalenza di questo vitigno proveniente dai terroir della Montagne de Reims e dei primi coteaux della Riva Droite della Vallée de la Marne, completato in parti uguali da Chardonnay e Pinot Noir selezionati in oltre 30 cru.

Questa edizione, vendemmia 2018, si completa con oltre il 50% di vin de réserve delle annate precedenti, conservati in stile solera dal 1985, ottenuti dalla sola prima spremitura e per metà vinificati in piccole botti di rovere. Elemento eccezionale in Champagne, questi vin de réserve ne rappresentano l'anima e alcuni riposano da oltre 10 anni in bottiglia, con un'autolisi particolarmente intensa. Dopo il tiraggio segue un affinamento di minimo 40 mesi sui lieviti, senza dosaggio finale al momento del dégorgement, in stile Brut Nature, a completare un profilo di grande equilibrio che esalta la mineralità gessosa di questo Champagne.

In degustazione spicca per purezza, energia ed equilibrio più che per opulenza, mostrando una densa veste oro paglierino brillante animata da un'effervescenza molto fine e persistente. Al naso si apre generoso e senza opulenza, con prime note di frutta bianca e mandorla fresca che evolvono verso agrumi maturi, pane appena sfornato e delicati accenni di cera d'api e moka. Al palato l'attacco netto e teso rivela una trama insieme ampia e vinosa, sostenuta da una bolla millimetrica e da una freschezza salina che accompagna un finale gessoso di bella persistenza, dove l'assenza di dosaggio lascia emergere con sincerità tutta l'autenticità del terroir da cui questo vino nasce.