Champagne Brut Nature
Petit Melange

Lo Champagne Petit Mélange di Bonnet-Ponson è una cuvée unica, realizzata dall’assemblaggio dei sette vitigni autorizzati in Champagne, con una predominanza di Petit Meslier (38%), affiancato dagli altri tre cépages oubliés – Arbane, Pinot Gris e Pinot Blanc – e dai tre vitigni classici Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. Tutte le uve provengono da vigne situate nei dintorni dei villaggi di Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne, nella Montagne de Reims.

Questa edizione, con base vendemmiale 2020, è completata da un 50% di vin de réserve delle due annate precedenti. Le sette varietà vengono raccolte e pressate insieme alla fine della vendemmia, quindi fermentate e maturate in un uovo di pietra arenaria da 10 hl, senza aggiunta di solfiti in nessuna fase della vinificazione, per preservare l’espressione più autentica e vitale delle uve. L’uovo di pietra favorisce una micro-ossigenazione naturale, donando equilibrio e profondità aromatica. Il tiraggio avviene nel maggio successivo alla vendemmia, seguito da un affinamento sui lieviti di circa 24 mesi prima del dégorgement. Nessun dosaggio finale è aggiunto, per uno stile Brut Nature che riflette la purezza e la trasparenza del terroir.

In degustazione, Petit Mélange si presenta di colore oro chiaro brillante con riflessi verdolini e un perlage finissimo. Al naso si distingue per il suo carattere fresco e complesso, con note di mela verde, pera Williams e fiori bianchi, accompagnate da sentori di erbe aromatiche, zenzero candito, nocciola e miele d’acacia. Al palato è teso e dinamico, con una freschezza incisiva e una trama minerale gessosa che conferisce eleganza e profondità. Il finale è lungo e vibrante, con una scia salina e agrumata che valorizza la personalità rara e autentica di questo Champagne, nato dall’incontro tra i cépages nobles e oubliés della regione. Produzione limitata a circa 900 bottiglie, emblema della ricerca artigianale, naturale e sperimentale del Domaine Bonnet-Ponson.