Rémy Lequeux-Mercier

Il Domaine familiale Rémy Lequeux-Mercier ha una storia lontana le cui radici sono state saldamente piantate dal bisnonno Emile Mercier, ferroviere di professione, che si dedicò alla produzione di vino diventando uno dei pionieri di Passy-sur-Marne, villaggio nel cuore della Vallée de la Marne. La gestione del Domaine nel corso degli anni è stata tramandata di padre in figlio, prima Lucien, poi Nelly e Michel ed infine Rémy, quarta ed ultima generazione della famiglia.

La passione di Rémy per questa terra così straordinaria e le conoscenze acquisite sono state la spinta per creare il suo marchio Rémy Lequeux-Mercier focalizzandosi sull’elaborazione di Cuvée 100% Meunier secondo il proprio stile di vinificazione e affinamento. Il vigneto si estende su un'area dalla particolare bellezza naturale tra foresta e fiume, su suoli caratterizzati da argilla – marna - sabbia e che esprime tutta la sua generosità nelle cuvée Rémy Lequeux-Mercier, atipiche, fresche e saline, prodotte con uve Meunier.

Gli interventi minimi in cantina durante il processo di vinificazione hanno come obiettivo quello di ottenere Champagne su misura, dalla chiara identità e caratteristici dei terroir delle parcelle da cui provengono le uve. Il processo di fermentazione viene svolto in vasche d'acciaio o interamente in botti di rovere a seconda del potenziale del vino e delle caratteristiche che si vogliono enfatizzare.