Rémi Leroy

Rémi Leroy, enologo e agronomo, gestisce il Domaine di famiglia di circa 9 ettari situati a Meurville, nella Côte des Bar. I suoi terreni argilloso-calcarei, di origine "Kimméridgien", sono molto simili all'area dello Chablis. In tali condizioni, dove la vite deve naturalmente soffrire per assicurare la sua crescita, la viticoltura praticata consente di ottenere risultati di notevole tipicità. I vigneti, con un età media di 23 anni, sono costituiti per il 70% a Pinot Noir, un 20% a Chardonnay e il restante 10% a Meunier. I lavori in vigna hanno un solo e semplice obiettivo: basse rese in volume, uve mature, sane e concentrate in precursori di aromi e ricche in sostanze minerali.

Al momento della raccolta l'uva viene pressata rapidamente e tutto avviene per gravità, in modo da limitare l'ossidazione dei mosti e l'utilizzo di solforosa. Le fermentazioni avvengono in piccoli contenitori in acciaio o in botti di rovere provenienti dalla Borgogna e tutte le vinificazioni si effettuano sempre con metodi naturali. Ringraziando l'ottima maturità delle uve i dosaggi di Rémi Leroy sono sempre molto bassi e gli Champagne dopo essere degorgiati riposano ancora diversi mesi in cantina prima d'essere rilasciati sul mercato.