Champagne Brut Nature
Soléra Magnum

Lo Champagne Soléra di Olivier Horiot è una cuvée originale e carismatica che riunisce nella stessa bottiglia tutti i sette vitigni autorizzati dall'appellation Champagne, i tre classici Chardonnay, Pinot Noir e Meunier accanto ai quattro Cépages Oubliés Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris. Nasce a Les Riceys, all'estremità meridionale della Côte des Bar, da una parcella complantée denominata "Sol est Roi" impiantata nel 2000 a nord-ovest del villaggio, dove un solo terroir di marne grigie su calcare duro del Kimmeridgiano imprime al vino una mineralità marcata, esaltata dalla co-fermentazione simultanea delle uve. La cuvée prende il nome dal celebre metodo andaluso dello Xérès, che qui viene applicato per garantire continuità nel tempo e una complessità in costante evoluzione.

Questa edizione esprime un assemblaggio in parti uguali dei sette vitigni della Champagne, uve Chardonnay, uve Pinot Noir, uve Meunier, uve Arbane, uve Petit Meslier, uve Pinot Blanc e uve Pinot Gris, tutte provenienti dalla medesima parcella complantée. La vinificazione e fermentazione si svolgono in fusti per un anno, con pochissimi solfiti e senza ricorso a chiarifica o filtrazione. L'affinamento segue poi il metodo perpetuo Soléra in foudres, che assembla vini di annate differenti per creare uno stile che consente di preservare l’equilibrio tra continuità e complessità evolutiva. Senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, la cuvée si offre nella sua forma più trasparente.

In degustazione, affascina per i suoi riflessi luminosi attraversati da un perlage vivace, anticipando un naso austero ed elegante che intreccia frutta gialla matura, nuance esotiche, sfumature erbacee e mandorla tostata, completati da un soffio vanigliato. Al palato l'ingresso è profondo, fresco e stratificato, con una trama che bilancia con armonia tensione e rotondità, sostenuta da un'acidità vivace e da una sapidità che scolpisce ogni sorso. L'equilibrio gioca sul contrasto tra patina evolutiva e slancio, mentre la persistenza si chiude lunga, complessa e ritmica, lasciando un finale di rara profondità. La produzione complessiva è di 2.425 bottiglie, 200 Magnum e 10 Jéroboam.