Champagne Brut Nature
Métisse Magnum

Lo Champagne Métisse di Olivier Horiot è una cuvée che racconta la vocazione plurale di Les Riceys, villaggio della Côte des Bar dove la pratica biodinamica si traduce in un'idea di Champagne profondamente artigianale. Nato dal dialogo tra otto diversi terroir del villaggio, il vino restituisce un'espressione essenziale e trasparente in cui la mano del vigneron si ritira per lasciare parlare la materia, con un intervento enologico ridotto al minimo.

Questa edizione, base vendemmia 2020, vede una prevalenza dell'80% uve Pinot Noir e del 20% uve Pinot Blanc, da vecchie vigne distribuite su otto diversi terroir di Les Riceys. Ogni varietà viene vinificata separatamente e all'assemblaggio si aggiunge circa il 20% di vin de réserve perpétuelle, custodito in serbatoi inox e aggiornato ogni anno. La vinificazione e fermentazione si svolgono con pochissimi solfiti e senza filtrazione né chiarifica. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi. Senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.

In degustazione, il vino si presenta con una veste dorata dai riflessi brillanti attraversata da un perlage fine e persistente, anticipando un bouquet ampio e articolato che intreccia frutta a polpa bianca, agrumi maturi, fiori di campo e una pennellata di frutta secca, completati da un soffio iodato e da una nuance speziata. Al palato l'ingresso è teso e profondo, con una trama vibrante sostenuta da un'acidità affilata e da una sapidità che attraversa l'intero sorso, restituendo una nitidezza che riflette appieno la filosofia naturale del vigneron. L'equilibrio gioca sul contrasto tra freschezza aromatica e profondità territoriale, mentre la persistenza si chiude lunga, precisa e ritmica, lasciando un finale di rara essenzialità. La produzione complessiva è di 10.028 bottiglie, 438 Magnum e 30 Jéroboam.