Champagne Brut Nature
Meunier

Lo Champagne Meunier di Olivier Horiot è un omaggio a un vitigno raro e poco diffuso nel parco varietale del Domaine, capace di raccontare in chiave parcellare il volto più rotondo e avvolgente del cépage. Nasce a Les Riceys, all'estremità meridionale della Côte des Bar, e si inserisce in una visione di Champagne radicata nella biodinamica e in un'idea di vino ridotta all'essenziale. L'etichetta, firmata dall'artista Jules Maillard, è un tributo alla policoltura contadina, anima storica di questo angolo di Champagne.

Questa edizione, vendemmia 2018, esprime il 100% uve Meunier provenienti dalla parcella di Marnes Grises di Les Riceys, la stessa che è all'origine del celebre Soléra di Horiot. La vinificazione e fermentazione si svolgono con fermentazioni lente e naturali, pochissimi solfiti e senza ricorso a chiarifica o filtrazione. Dopo il tiraggio segue un prolungato affinamento sui lieviti di oltre quattro anni. Senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, la cuvée si offre nella sua forma più trasparente.

In degustazione, sfoggia una veste dorata dai riflessi luminosi attraversata da un perlage fine e cremoso, anticipando un naso avvolgente che intreccia frutta gialla matura, mela cotta, una pennellata di cacao amaro e nuance di pasticceria, completati da un soffio iodato. Al palato l'ingresso è rotondo e morbido, con una trama generosa sostenuta da un'acidità ben modulata e da una sapidità che attraversa l'intero sorso, restituendo la cifra dolce e avvolgente del vitigno. L'equilibrio gioca sul contrasto tra rotondità e tensione minerale, mentre la persistenza si chiude lunga, suadente e ritmica, lasciando un finale di rara armonia. Produzione a tiratura limitata a 568 bottiglie.