Champagne Brut Nature
Métisse

Lo Champagne Métisse di Olivier Horiot è una cuvée che racconta la vocazione plurale di Les Riceys, villaggio della Côte des Bar dove la pratica biodinamica si traduce in un'idea di Champagne profondamente artigianale. Nato dal dialogo tra otto diversi terroir del villaggio, il vino restituisce un'espressione essenziale e trasparente in cui la mano del vigneron si ritira per lasciare parlare la materia, con un intervento enologico ridotto al minimo.

Questa edizione, base vendemmia 2022, vede una prevalenza dell'80% uve Pinot Noir e del 20% uve Pinot Blanc, da vecchie vigne distribuite su otto diversi terroir di Les Riceys. Ogni varietà viene vinificata separatamente e all'assemblaggio si aggiunge circa il 20% di vin de réserve perpétuelle, custodito in serbatoi inox e aggiornato ogni anno. La vinificazione e fermentazione si svolgono con pochissimi solfiti e senza filtrazione né chiarifica. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di oltre due anni. Senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.

In degustazione, si rivela una veste dorata dai riflessi luminosi attraversata da un perlage fine e regolare, anticipando un bouquet fresco e articolato che intreccia frutta a polpa bianca, agrumi vivaci e tocchi floreali, completati da una sfumatura speziata e da un soffio salino. Al palato l'ingresso è teso e vibrante, con una nitidezza che riflette appieno la filosofia naturale del vigneron, sostenuta da un'acidità affilata e da una sapidità che attraversa il sorso. La persistenza si chiude lunga, precisa e ritmica, lasciando un finale di rara essenzialità. La produzione complessiva è di 19.360 bottiglie, 650 Magnum e 52 Jéroboam.