Champagne Brut Nature
Sève 2018

Lo Champagne Sève di Olivier Horiot è un Blanc de Noirs parcellare che traduce in calice l'intima essenza del Lieu-Dit En Barmont, una parcella esposta a Sud-Est nel villaggio di Les Riceys, all'estremità meridionale della Côte des Bar. I suoli di argilla rossa e calcare Kimmeridgiano imprimono al vino una precisa identità territoriale fatta di energia, struttura e spiccata mineralità, in dialogo con una visione di Champagne fondata sulla biodinamica e sull'intervento enologico ridotto al minimo, dove un solo cépage, un solo terroir e una sola annata raccontano la voce più autentica del luogo.

Questa edizione, vendemmia 2018, esprime il 100% uve Pinot Noir provenienti dal Lieu-Dit En Barmont. La vinificazione e fermentazione si svolgono interamente in botti di legno, con fermentazioni lente, pochissimi solfiti e senza filtrazione né chiarifica. Dopo il tiraggio segue un prolungato affinamento sui lieviti di oltre 60 mesi che plasma la trama e affina il profilo aromatico. Senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, la cuvée si offre nella sua forma più trasparente.

In degustazione, svela un profilo puro ed essenziale, con una veste dorata dai riflessi luminosi attraversata da un perlage fine e persistente, anticipando un naso che intreccia agrumi maturi, frutta a polpa gialla e una pennellata di pasticceria, completati da un soffio iodato. Al palato la trama è ampia, salina e vibrante, in perfetto equilibrio tra materia e tensione, sostenuta da un'acidità affilata che scolpisce il sorso. La persistenza si chiude lunga, precisa e ritmica, lasciando un finale di rara autenticità. Produzione a tiratura limitata a 1.527 bottiglie e 90 Magnum.