Champagne Brut Nature
Le Trou d'Enfer "Face Nord" Magnum

Lo Champagne Le Trou d’Enfer “Face Nord” di Sacy Sœur & Frère è il volto più austero e verticale della parcella omonima (lieu-dit) di Cernay-lès-Reims, sul versante settentrionale della Montagne de Reims. Qui Yaël e Jonathan Sacy, fratello e sorella alla guida della proprietà di famiglia, portano avanti una viticoltura biologica guidata dalla convinzione che suoli vivi generino vini vivi. Le vigne guardano a nord e ricevono una luce più discreta e radente, che rallenta la maturazione delle uve e ne preserva acidità, freschezza e finezza aromatica. Il risultato è un Blanc de Blancs parcellare che dialoga a distanza con il versante esposto a sud, raccontando lo stesso suolo attraverso una prospettiva più tesa, fredda e luminosa.

Questa edizione, vendemmia 2023, è elaborata esclusivamente con uve Chardonnay e prevede una vinificazione e fermentazione spontanea in piccole vasche di acciaio inox, un approccio essenziale che affida ai lieviti indigeni la lettura più fedele possibile della parcella e della sua esposizione. Dopo il tiraggio, eseguito sotto tappo di sughero, segue l’affinamento sui lieviti per circa 24 mesi, mentre l’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, lascia emergere senza mediazioni la tensione naturale del frutto e l’impronta minerale del suolo.

In degustazione, Le Trou d’Enfer “Face Nord” si presenta con un colore giallo paglierino pallido dai riflessi verdolini, accompagnato da un perlage fine e serrato. Il profilo olfattivo è nitido e slanciato, con note di mela verde, pera croccante, limone e pompelmo, a cui si uniscono fiori bianchi, biancospino e sottili accenni di gesso e pietra bagnata che ne accentuano la purezza. Al palato l’attacco è teso e incisivo, con una materia snella e affilata che si sviluppa lungo una trama acida vibrante e una sapidità marcata, accompagnando verso una chiusura lunga, asciutta e minerale, di grande rigore e persistenza.