Champagne Brut Nature
5 sens 2019

Lo Champagne 5 Sens di Olivier Horiot è una cuvée che traduce in un solo calice la diversità più nascosta della Champagne, intrecciando cinque vitigni, cinque terroir e cinque fusti in un assemblage di rara originalità. Nato a Les Riceys, nel sud più meridionale della Côte des Bar, racconta l'anima dei Cépages Oubliés attraverso un racconto simbolico che richiama i cinque elementi, Acqua, Aria, Terra, Fuoco e Spirito, e celebra una visione di Champagne fondata sulla biodinamica certificata Biodyvin e sull'intervento enologico ridotto al minimo, dove ogni gesto in cantina è orientato a preservare la purezza dell'espressione territoriale e la voce silenziosa delle vecchie vigne.

Questa edizione, Millésime 2019, esprime un assemblaggio in parti uguali di cinque vitigni, uve Chardonnay, uve Pinot Noir, uve Pinot Blanc, uve Meunier e uve Arbane, provenienti da vecchie vigne situate in cinque diversi terroir del villaggio di Les Riceys. Ogni varietà viene vinificata separatamente in fusti, con fermentazioni lente e naturali che ne preservano l'identità prima dell'assemblaggio finale. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di oltre 48 mesi che amplifica la complessità e la profondità del vino, mentre l'aggiunta di solfiti resta volutamente contenuta e non si ricorre né a chiarifica né a filtrazione. Senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, la cuvée si offre nella sua trasparenza più assoluta.

In degustazione, si rivela una veste dorata dai riflessi luminosi attraversata da un perlage fine e vibrante, anticipando un naso seducente che intreccia frutta esotica, ananas, mango, agrumi canditi e fiori freschi, completati da un soffio iodato e da una sfumatura speziata. Al palato l'ingresso è potente e dinamico, con una trama fruttata scoppiettante che si distende su una struttura piena e ben articolata, sostenuta da un'acidità affilata e da una sapidità che attraversa l'intero sorso. L'equilibrio gioca sul contrasto tra esuberanza aromatica e finezza, mentre la persistenza si chiude lunga, precisa e armoniosa, lasciando un finale di rara originalità che conferma l'identità inconfondibile della cuvée. Produzione a tiratura limitata a 1.960 bottiglie e 90 Magnum.