Champagne Brut
Millésime 2010

Lo Champagne Millésime 2008 di Pinot-Chevauchet è un Blanc de Blancs di rara eleganza, espressione di un’annata eccezionale e composto esclusivamente da Chardonnay, raccolto da parcelle Premier Cru situate tra Moussy e Pierry, nel cuore della Vallée de la Marne. La prima fermentazione avviene in fût de chêne, con lieviti naturali per lo sviluppo della fermentazione alcolica e della malolattica, che si completa in primavera. Segue la presa di spuma in bottiglia, con un affinamento di almeno 12 anni sui lieviti e un dosaggio finale Brut pari a 3,5 g/l, che contribuisce a valorizzare la purezza del terroir e la finezza del millesimo.

In degustazione, il Millésime 2010 si distingue per la sua tonalità giallo oro chiaro, attraversata da un perlage sottile e continuo. Al naso sprigiona un bouquet raffinato, dove si intrecciano sentori di frutta a polpa bianca, nocciola tostata e leggere note gessose. Al palato rivela una struttura armonica, giocata tra freschezza e rotondità, con ritorni di fiori bianchi, agrumi maturi e una chiusura lunga, di spiccata impronta minerale e una lieve sensazione salina.

Questo Champagne Blanc de Blancs incarna lo spirito della famiglia Pinot-Chevauchet, da sempre orientata all’eccellenza e al rispetto dell’ambiente. Da oltre vent’anni, la famiglia adotta pratiche di viticoltura ragionata e sostenibile, escludendo l’uso di diserbanti e prodotti chimici, privilegiando nutrimenti biologici e metodi di difesa naturale della vigna.