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- Sboccatura
- 05/2021
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut
- Cuvée
- Assemblage , Cépages Oubliés
- Uvaggio
- Chardonnay 53%, Pinot Noir 34%, Meunier 8%, Arbanne-Fromenteau-Petit Meslier 5%
- Area di Produzione
- Montagne de Reims
- Classificazione Cru
- Premier Cru
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- PFJBXXB0
Champagne Perseval-Farge
Cuvée Jean-Baptiste
La Cuvée Jean-Baptiste di Perseval-Farge si distingue come una delle espressioni più complete e articolate del Domaine, capace di coniugare tradizione e visione contemporanea. L’assemblaggio unisce 53% Chardonnay, 34% Pinot Noir e 8% Meunier, arricchito da un 5% di Cépages Oubliés – Arbanne, Fromenteau e Petit Meslier – che donano ulteriore complessità e profondità , restituendo una lettura originale e identitaria del terroir di Chamery.
Questa edizione è composta per il 58% dall’annata 2012, completata dal 42% di vin de réserve delle annate 2013, 2011 e 2010, dando vita a un profilo ricco e stratificato. La vinificazione e fermentazione si svolgono separatamente in acciaio inox e per circa il 40% in botti di rovere, con fermentazione malolattica solo parziale, scelta che preserva freschezza e tensione. Dopo il tiraggio, segue un affinamento sui lieviti per almeno 8 anni, fondamentale per sviluppare complessità e struttura. Il dosaggio finale di 5,5 g/l, in stile Brut, sostiene l’equilibrio senza appesantire la progressione.
In degustazione, Cuvée Jean-Baptiste si distingue per un profilo ampio e profondamente articolato. Al naso emergono note di frutta matura, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da sfumature più evolute di miele, frutta secca e leggere tostature. Al palato è strutturato ed elegante, sostenuto da una freschezza ben integrata e da una trama minerale precisa, con una chiusura lunga, armoniosa e di grande finezza.
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