Champagne Extra Brut
L'Évidence

Lo Champagne L’Évidence di Legras & Haas è un Blanc de Blancs che esprime la ricerca dell’essenziale, un gesto puro e misurato scolpito nella materia e nella luce del terroir di Chouilly, Grand Cru della Côte des Blancs. Le uve Chardonnay provengono da vecchie vigne poste sulla sommità dei pendii, dove i suoli gessosi conferiscono al vino una precisa impronta minerale e una tensione naturale che ne definiscono l’identità più autentica.

Questa edizione, base vendemmiale 2021, prevede una vinificazione e fermentazione interamente in acciaio inox a bassa temperatura, una scelta che protegge gli aromi più delicati e restituisce una lettura cristallina del frutto. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di oltre 48 mesi, mentre il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, disegna un profilo rigoroso ma mai spigoloso, capace di lasciare piena voce al gesso di Chouilly.

In degustazione, L’Évidence si apre con aromi nitidi di pesca bianca e fior di limone, accompagnati da una sottile nota terrosa che richiama la craie. Al palato è lineare e vibrante, illuminato da una freschezza citrina che si distende su una trama salina e gessosa, mentre la mousse fine e levigata dona equilibrio e slancio a una struttura sottile e precisa, che conserva profondità fino a una persistenza lunga e coerente.