Champagne Brut Nature
Éocène

Lo Champagne Éocène di Legrand-Latour è un vino di straordinaria autenticità, figlio dell'incontro tra geologia antica, precisione artigianale e rispetto profondo per l'ambiente. Le uve provengono da parcelle di Verneuil e Vandières, in una terra segnata da strati risalenti all'Eocene, tra i 56 e i 34 milioni di anni fa, dove frane e detriti hanno modellato suoli rari a base di sabbie limoso-argillose e argille verdi che donano un'impronta minerale inconfondibile.

Questa edizione, vendemmia 2021, prevede una prevalenza di uve Meunier accompagnata da un 25% di Chardonnay, due anime del terroir tra tensione e rotondità. La vinificazione e maturazione avvengono per 12 mesi in fût de chêne, senza aggiunta di zuccheri né chiarifiche, e dopo il tiraggio segue un affinamento di almeno 40 mesi sui lieviti, mentre l'assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, ne sottolinea la forma più pura ed essenziale.

In degustazione, Éocène si presenta luminoso e dal perlage fine e persistente, aprendo al naso note fresche e complesse di agrumi, fiori bianchi e pietra bagnata destinate a evolvere nel tempo verso frutta secca, spezie fini e mineralità calcarea. Al palato è teso, incisivo e armonico, con una spiccata verticalità sostenuta dall'energia naturale delle uve e dal lungo riposo sui lieviti, in un finale che conferma profondità e autenticità. La produzione complessiva è di 5.727 bottiglie.