Champagne Extra Brut
Largillier Millésime 2018

La famiglia Coessens è proprietaria di vigneti a Ville-Sur-Arce, sulle colline della Côte des Bar, da 5 generazioni. Nel 2006 Jérôme Coessens, dopo un esperienza manageriale di 7 anni presso una grande Maison di Champagne, prende la decisione di creare il Domaine Coessens. L'ambizione del Domaine Coessens è scoprire attraverso i suoi Champagne tutta la ricchezza di un Terroir eccezionalmente raro, associato alla pazienza e all'esigenza del suo fondatore, creare vini complessi, con forte personalità, fruttati e minerali, senza mai tradire le proprie origini.

Tutti gli Champagne del Domaine Coessens provengono da un unico vigneto di circa 6 ettari piantato a Pinot Noir e denominato Largillier, appunto per l’eccezionale contenuto argilloso, a tutti gli effetti si tratta di un monopolio che appartiene da sempre alla famiglia Coessens, un terreno unico con un suolo d’origine Kimmeridgiano che mostra caratteristiche molto simili ai migliori Terroir di Chablis. Dopo anni di studi, Jérôme ha suddiviso il monopolio Largillier in 4 differenti parcelle differenti dal punto di vista gustativo così da lui denominate: Minéral, Fruit, Fleur e Matière.

In vigna si pratica l'aratura per promuovere il radicamento profondo e l'erba per controllare il vigore della vite. La selezione avviene solo sui vigneti più vecchi dove le radici affondano in profondità, per Jérôme l'arte di creare un grande Champagne inizia ai piedi della vite, è l'uva che racchiude in sé tutte le qualità e l'inimitabile autenticità del proprio Terroir.