Champagne Extra Brut
Cuvée n° 744 Dégorgement Tardif

Lo Champagne Cuvée n° 744 Dégorgement Tardif di Jacquesson rappresenta la versione più profonda e meditata di una delle cuvée simbolo della Maison, un vino pensato per rivelarsi soltanto dopo un lunghissimo riposo in cantina. Espressione della grande tradizione della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs, nasce da parcelle selezionate nei villaggi Grand Cru e Premier Cru di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry, dove la ricerca artigianale e il rispetto del terroir guidano ogni scelta verso una purezza assoluta.

Questa edizione n°744, costruita sulla vendemmia 2016, annata calda e generosa arricchita da circa un 30% di vin de réserve, riunisce nell'assemblaggio 45% uve Chardonnay, 35% Pinot Noir e 20% Meunier, con una vinificazione e fermentazione spontanea in foudre di rovere e senza alcuna chiarifica né filtrazione. Dopo il tiraggio segue un affinamento straordinariamente lungo sui lieviti, superiore agli otto anni, mentre il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, ne esalta l'essenzialità e la trasparenza del terroir.

In degustazione, la Cuvée n° 744 Dégorgement Tardif svela un profilo di grande energia minerale e raffinata finezza aromatica, dove si intrecciano note di frutta secca, agrumi canditi, miele, pasticceria e pietra focaia. Al palato si distingue per una struttura ricca e avvolgente ma sempre vibrante, sostenuta da un'acidità cesellata e da una persistenza lunghissima e profondamente salina, che conferma tutta la profondità, la complessità e la precisione raggiunte con il lungo riposo sui lieviti.