Coteaux Champenois Blanc
Blanc "Haut Revers du Chutat" 2019

ll Côteaux Champenois Blanc “Haut Revers du Chutat” di Jacques Lassaigne è un vino bianco fermo che racconta con straordinaria precisione l’essenza del terroir di Montgueux, spesso definito il “Montrachet della Champagne” per la sua struttura gessosa e l’esposizione favorevole. Prodotto da Chardonnay in purezza, proveniente da una singola parcella piantata nel 1968, viene realizzato solo nelle annate più calde, quando i mosti raggiungono naturalmente i 12,2% di alcol, un livello troppo elevato per la presa di spuma dello Champagne.

La vendemmia 2019 è stata vinificata in botti di rovere neutre da 550 litri, dove il vino ha affinato per 22 mesi sui propri lieviti, senza bâtonnage, e senza subire chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti. Un approccio artigianale e rispettoso che preserva l’integrità del frutto e la voce del suolo.

Alla vista si presenta con un giallo dorato brillante. Il naso è ampio e luminoso, con profumi di agrumi, fiori bianchi e note esotiche delicate. Il sorso è teso e sapido, attraversato da una acidità salina e da una trama strutturata che richiama i migliori bianchi della Côte de Beaune. L’equilibrio è impeccabile: frutti maturi ed esotici si fondono con una vena minerale elettrizzante, dando vita a un vino capace di confrontarsi con etichette prestigiose della Borgogna. Un vino bianco d’autore che riflette il savoir-faire di Emmanuel Lassaigne, interprete sensibile del terroir di Montgueux, grazie a una viticoltura sostenibile e una vinificazione essenziale e rispettosa.