Champagne Extra Brut
La Colline Inspirée Magnum

Lo Champagne La Colline Inspirée di Jacques Lassaigne porta nel nome l'eco del romanzo di Maurice Barrès e ne conserva la stessa vocazione contemplativa, quella di una collina che si isola dal resto della Champagne e osserva la pianura dall'alto. Siamo a Montgueux, rilievo solitario che si alza a ovest di Troyes, dove la craie turoniana affiora con una purezza rara e restituisce ai vini una luminosità immediatamente riconoscibile, diversa da quella della Côte des Blancs. Emmanuel Lassaigne interpreta questo terroir come un territorio di frontiera, lavorando le vigne più vecchie del Domaine senza diserbo né concimazione e lasciando che il suolo, i pendii esposti a sud tra i 150 e i 250 metri e l'inerbimento spontaneo definiscano il carattere del vino.

Questa edizione, nata dall'assemblaggio di più annate che si stratificano l'una sull'altra in una logica di réserve perpétuelle, raccoglie le uve dei lieux-dits Haut Revers du Chutat e Grande Côte, dove le vigne superano ampiamente i quarant'anni di età e si radicano direttamente nel banco calcareo. La vinificazione e la fermentazione avvengono in fusti di rovere di piccola capacità con i soli lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione, così da preservare integralmente la materia originaria. L'apporto dei vin de réserve amplia la profondità dell'assemblaggio e ne accentua il profilo leggermente ossidativo. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per un minimo di 36 mesi, prima di un dégorgement in assenza di dosaggio finale, in stile Extra Brut, che lascia la struttura completamente scoperta.

In degustazione, La Colline Inspirée si presenta dalla tonalità oro pieno attraversato da un perlage sottile e persistente. Il ventaglio olfattivo alterna agrumi canditi e frutta gialla matura a note di nocciola tostata, pasticceria e miele, con un fondo iodato e gessoso che riporta continuamente alla collina d'origine. Al palato l'attacco è ampio e avvolgente, sostenuto da un'acidità viva che disegna una linea netta lungo tutto lo sviluppo e da una sapidità marcata che bilancia la componente più ossidativa. L'equilibrio si gioca proprio nella tensione tra la generosità del legno e la severità minerale del suolo, con una struttura solida e una texture cremosa che non appesantiscono mai la beva. Il finale è lunghissimo, salino e vibrante, con un ritorno di agrume e di crosta di pane che conferma la persistenza di un vino costruito per durare nel tempo.