Champagne Brut Nature
Périscope 19

Périscope è uno Champagne raro e visionario, nato dall'amicizia e dalla creatività di tre vigneron uniti fin dall'infanzia, Raphaël del Domaine de Bichery, Jean-Félix di Champagne Jean Josselin e Pierre di Champagne Marie Demets. Insieme hanno dato vita a un progetto audace e fuori dagli schemi, immaginando una cuvée capace di unire le loro esperienze e filosofie in un'espressione autentica dello Chardonnay e della Côte des Bar.

Questa edizione 19, interamente composta da uve Chardonnay, nasce da tre parcelle simbolo della Côte des Bar, Fins ed Envers de Val Mentra a Neuville-sur-Seine e Comete Navier a Gyé-sur-Seine. Ogni vigneron ha vinificato la propria parte in modo indipendente, secondo la propria sensibilità, prima di giungere a un assemblaggio finale concepito come sintesi dei tre stili e savoir-faire. Il vero segno distintivo di Périscope 19 è il suo straordinario affinamento subacqueo. Dopo il tiraggio dell'aprile 2020 le bottiglie sono state immerse per 942 giorni nelle acque della Senna, secondo la pratica emergente della maturazione subacquea, e protette dalla luce e cullate da condizioni termiche costanti hanno potuto evolvere in modo lento e armonioso, acquisendo profondità, finezza e un'espressione sensoriale unica. Dopo il dégorgement del febbraio 2025 lo Champagne si presenta senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, rivelando la nuda essenza dello Chardonnay e del suo terroir argillo-calcareo.

In degustazione, Périscope 19 si presenta di un giallo paglierino luminoso attraversato da riflessi dorati e da un perlage fine e persistente, mentre al naso si rivela teso e cesellato, con agrumi di cedro e pompelmo, fiori bianchi e mela verde che si intrecciano a sfumature di pietra focaia, gesso e a una nota iodata e salina firma della maturazione subacquea, su un fondo di lievito e crosta di pane. Al palato è dritto e vibrante, sostenuto da un'acidità cristallina e da una tensione minerale che l'assenza di dosaggio rende ancora più nitida e verticale, mentre il lungo riposo sui lieviti dona una texture cremosa e un finale sapido e affilato, con ritorni agrumati e una scia gessosa. Con una produzione a tiratura limitata a sole 180 bottiglie, Périscope 19 è molto più di uno Champagne, è un manifesto di amicizia, sperimentazione e visione creativa, una cuvée pensata per chi ama emozionarsi e scoprire il lato più sorprendente e contemporaneo della Champagne.