Champagne Extra Brut
Adonis Annua

Lo Champagne Adonis Annua di Clément & Fils è un Blanc de Blancs che nasce da parcelle di vigneti selezionati nella Vallée du Petit Morin, tra Congy e Coizard-Joches, come progetto identitario legato alla rinascita della biodiversità nei vigneti del Domaine. Il nome richiama l’Adonis Annua, fiore spontaneo tornato a crescere tra i filari grazie a una gestione agricola rispettosa dei suoli e dei loro equilibri. Questa cuvée interpreta lo Chardonnay del settore meridionale della Champagne attraverso una lettura di finezza, freschezza e trasparenza territoriale, mantenendo un profilo misurato e coerente con la filosofia artigianale della famiglia Clément.

Questa edizione si basa sulla vendemmia 2018, completata da vin de réserve dell’annata 2017 in proporzione di circa 83% 2018 e 17% 2017. La vinificazione privilegia precisione ed essenzialità, con un approccio rispettoso della materia prima volto a preservare integrità aromatica ed energia naturale del vino. Dopo il tiraggio, segue un affinamento sui lieviti di circa 48 mesi, passaggio chiave nella definizione della profondità espressiva. Il dosaggio contenuto, pari a circa 2 g/l, colloca la cuvée in stile Extra Brut, esaltandone tensione, slancio e trasparenza territoriale.

In degustazione, Adonis Annua si esprime con un profilo luminoso e sottile, segnato da note agrumate, frutto bianco e richiami floreali delicati. Al palato mostra una struttura agile e ben calibrata, sostenuta da una acidità vibrante e da una sapidità progressiva che accompagna lo sviluppo gustativo. La persistenza è lineare e pulita, con un equilibrio complessivo giocato su precisione, freschezza e naturale scorrevolezza.