Champagne Extra Brut
Les Aulnes

Lo Champagne Les Aulnes di Hervé Brisson è un Blanc de Blancs da sole uve Chardonnay, coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica nella Vallée du Petit Morin, su suoli calcarei di grande carattere. La cuvée nasce dalla vendemmia 2021, a cui si aggiunge un 30% di vin de réserve, selezionato per conferire equilibrio e profondità.

La vinificazione avviene senza chiarifiche né filtrazioni, con fermentazioni spontanee e un uso calibrato di botti di rovere per circa 10 mesi. L’affinamento prosegue per un minimo di 24 mesi sui lieviti, una scelta che permette al vino di sviluppare una maggiore complessità aromatica e una mousse fine ed elegante. Il dosaggio Extra Brut, contenuto a soli 1 g/l, evidenzia la purezza dello Chardonnay e lascia piena voce all’energia salina e alla tensione minerale del terroir.

In degustazione, Les Aulnes esprime un profilo nitido e vibrante: mela verde, scorza di limone, fiori bianchi e leggere note di crosta di pane si fondono in un bouquet raffinato. Al palato è teso, verticale, con un finale salino che ne rafforza la persistenza e ne sottolinea l’identità territoriale. Una cuvée che traduce con coerenza la visione essenziale e rigorosa di Hervé Brisson.