Champagne Extra Brut
Blanc de Blancs Millésime 2014

Lo Champagne Blanc de Blancs Millésimé di Bruno Paillard è la rara espressione di una sola annata di Chardonnay e viene elaborato soltanto quando la vendemmia rivela un carattere singolare, degno di essere celebrato. Espressione della purezza e dell'eleganza del principale vitigno della Côte des Blancs, racchiude la costante ricerca di raffinatezza e la finezza senza tempo che animano la Maison, sottolineata anche dall'etichetta, illustrata di volta in volta da un artista contemporaneo in un dialogo prezioso tra vino e creatività figurativa.

Questa edizione, Millésime 2014, la cui etichetta è illustrata da un'opera di Monique Tello dedicata al tema Gourmand, nasce da un'annata dal profilo generoso e sorprendentemente solare, in cui un settembre secco e luminoso ha portato le uve a piena maturità preservandone al tempo stesso la freschezza — condizioni che hanno donato al vino densità e ricchezza, senza mai rinunciare all'eleganza. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dalla prima spremitura, la più pura, dei Grand Cru della Côte des Blancs come Oger e Le Mesnil-sur-Oger, è vinificato in vasche d'acciaio inox, con circa il 20% maturato in fût de chêne. Dopo il tiraggio, affina per almeno 6 anni sui propri lieviti e, grazie a un dosaggio finale di 3 g/l in stile Extra Brut, completa il proprio profilo con equilibrio, esaltando la tensione salina che lo caratterizza. Seguono infine circa 12 mesi di riposo dopo il dégorgement, prima del rilascio in commercio.

In degustazione, Blanc de Blancs Millésime 2014 spicca per generosità, ampiezza ed eleganza più che per austerità, mostrando una brillante veste oro chiaro animata da un'effervescenza molto fine. Al naso si apre con avvolgenti aromi di frutta, biancospino e spruzzi di mare, seguiti da generose note agrumate di yuzu e arancia rossa arricchite da un fresco accenno di anice, che con l'ossigenazione evolvono verso la frutta secca, la mandorla e sfumature di albicocca. Al palato l'attacco preciso e morbido rivela una texture carezzevole e quasi cremosa, sostenuta da una trama salina e da una fine struttura acida che conduce a un finale intenso e agrumato, dove la polpa dei frutti gialli si intreccia alla badiana in un profilo goloso e pienamente coerente con l'ispirazione della sua annata.