Champagne Extra Brut
Perle Millésime 2015

Lo Champagne Perle Millésime 2015 incarna il savoir-faire autentico della Maison Ayala, fondata nel 1860. Questa cuvée d’eccezione nasce dai crus fondatori della Maison ed è prodotta esclusivamente nelle migliori annate. Sempre millésimé, solo 12 annate hanno lasciato le cave fino ad oggi. Questo tredicesimo millesimo segna il 30° anniversariodi una cuvée realizzata in tiratura estremamente limitata.

Frutto di una rigorosa selezione di Grands Crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, il Perle 2015esprime con precisione il perfetto equilibrio tra freschezza, finezza e potenza. L’assemblaggio esclusivo è composto da 80% Chardonnay della Côte des Blancs – Chouilly per equilibrio e golosità, Cramant per finezza e freschezza minerale, Le Mesnil-sur-Oger per mineralità e potenziale di invecchiamento, Oger per carattere e intensità – e 20% Pinot Noir della Montagne de Reims – Aÿ per struttura e generosità. L’annata 2015, caratterizzata da un’estate calda e secca, ha dato origine a Chardonnay ricchi e rotondi e Pinot Noir potenti e generosi, creando uno Champagne di grande struttura e profondità.

Ogni bottiglia è il risultato di un’accurata lavorazione artigianale: affinamento per oltre 8 anni sotto tappo di sughero, per sviluppare una straordinaria complessità aromatica, remuage su pupitres e dégorgement manuale. Il dosaggio finale è inferiore ai 5 g/l – Extra Brut.

In degustazione, il Perle Millésime 2015 si presenta con un colore oro intenso e luminoso, accompagnato da una fine effervescenza. Al naso si distingue per un bouquet complesso ed elegante, con note di pane tostato, tabacco biondo e nocciola, seguite da sentori di fiori secchi e un accenno di eucalipto, firma inconfondibile dei Pinot d’Aÿ. Al palato, l’attacco rivela agrumi canditi, caratteristici della Côte des Blancs, sorprendendo per la freschezza nonostante l’annata calda. Il sorso evolve su cacao e frutta secca, con una trama tannica raffinata e una persistenza eccezionale.

Un’opera d’arte enologica, perfettamente bilanciata tra freschezza, complessità e generosità.