Champagne Extra Brut
Extra Brut - Blanc de Blancs

Lo Champagne Abelé 1757 Extra Brut - Blanc de Blancs è un’edizione limitata, frutto di una selezione accurata dei terroir più promettenti della Champagne per la creazione degli assemblaggi: la Côte des Blancs, rinomata per il suo carattere minerale; il Sézannais, apprezzato per la sua intensità fruttata; e infine i Côteaux Vitryats. La base della cuvée proviene dalla vendemmia 2019, da uve selezionate nelle prestigiose aree della Côte des Blancs, Coteaux d’Épernay e Montagne de Reims, arricchita da un 20% di vin de réserve proveniente dai terroir del Vitryat e del Sézannais. Dopo un affinamento di oltre 3 anni sui lieviti, questo Champagne subisce un dosaggio ridotto a soli 3 g/l - Extra Brut - esaltando così le sue caratteristiche naturali. Inoltre, lo Chef de Cave, ha introdotto la tecnica del “poignettage” che prevede durante l’intero periodo di affinamento un remuage manuale, utilizzando il poignettage per rimettere in sospensione i lieviti per continuare a nutrire il vino. Questo processo, simile al bâtonnage ma applicato direttamente in bottiglia, è stato ripetuto 12 volte, circa una ogni tre mesi. Il risultato ottenuto è straordinario, con uno Champagne che svela una straordinaria armonia in una forma più pura ed elegante.Alla degustazione, questo Champagne Blanc de Blancs, si distingue per il suo colore dorato brillante e luminoso, arricchito da riflessi argentati che fanno risaltare le sue bollicine raffinate e dinamiche. Le bollicine, sontuose e vivaci, formano un cordone brioso e costante. Al palato, l’attacco è generoso, con una tensione equilibrata che valorizza la pienezza e l’avvolgenza dello Chardonnay. Ai primi sentori di albicocca matura si aggiungono note vivaci di melograno e ribes, offrendo una complessità fruttata intrigante. Il finale è lungo e aromatico, dominato da eleganti note di brioche tostata, che si chiude con una mineralità vibrante, capace di pulire e rinfrescare il palato in modo tonificante. Un’espressione sofisticata e armoniosa, perfetta per chi cerca un Champagne dal carattere deciso ma raffinato. Prodotto a tiratura limitata per sole 1.757 bottiglie (anno di fondazione della Maison).