Champagne Brut Nature
Exploration E|08

Lo Champagne Exploration di Tom Gauditiabois nasce come progetto identitario dedicato alla lettura più autentica del territorio occidentale della Vallée de la Marne, in particolare nell’area di Chézy-sur-Marne, dove Tom conduce circa 7 ettari di vigneto. Giovane vigneron formato ad Avize e con un percorso che passa per la Nuova Zelanda e per la scuola artigianale del Domaine Jacques Selosse, Tom sviluppa una visione centrata su trasparenza, micro-vinificazioni, interpretazioni effimere e sulla massima valorizzazione del suo mosaico pedoclimatico.

Questa edizione E|08, da base vendemmiale 2020, nasce da un assemblaggio composto per l’85% da Pinot Noir e per il 15% da Chardonnay, raccolti a piena maturazione. La vinificazione segue un approccio artigianale che prevede fermentazioni spontanee con lieviti indigeni in botti di rovere da 400 litri per circa un mese, seguite da una maturazione di 11 mesi sulle fecce fini. Dopo il tiraggio, il vino prosegue con oltre 36 mesi di affinamento sui lieviti, senza alcun dosaggio finale, presentandosi dunque come Brut Nature. Una cuvée che riflette intensità, autenticità territoriale e una chiara impronta stilistica improntata alla purezza.

In degustazione, Exploration E|08 si presenta con un profilo nitido e complesso. Al naso emergono note di frutti rossi croccanti, piccoli agrumi, sfumature di erbe essiccate e un tocco di spezie leggere provenienti dal legno. Al palato si distingue per una tessitura tesa e verticale, sostenuta da una finezza minerale che allunga lo sviluppo gustativo. La bollicina è sottile e precisa, la progressione asciutta e decisa, con una persistenza lunga, sapida e vibrante, che lascia emergere il carattere più puro del terroir e della vendemmia. Realizzato a tiratura estremamente limitata per sole 2.257 bottiglie e 171 magnum.