Champagne Brut
Cuvée de Réserve

Lo Champagne Cuvée de Réserve di Piollot nasce nel Barséquanais come ritratto autentico del villaggio di Polisot, espressione corale che intreccia le voci dei diversi vigneti del Domaine. La filosofia abbraccia un'agricoltura biologica certificata e biodinamica, scelte che amplificano autenticità ed equilibrio espressivo, restituendo la verità più sincera del terroir argillo-calcareo della Côte des Bar. Una cuvée concepita come biglietto da visita dello stile del vigneron, interpretata con visione enologica capace di scolpire un carattere identitario inconfondibile e di immediata leggibilità.

Questa edizione nasce da un assemblaggio che vede una prevalenza di uve Pinot Noircon un 30% Chardonnay, coltivate su suoli marnosi del sottosuolo kimmeridgiano. La vinificazione e fermentazione avvengono in vasche e botti di rovere con lieviti indigeni, regalando trama articolata e respiro a un assemblaggio che esalta la profondità del Pinot Noir e la finezza dello Chardonnay. Dopo il tiraggio segue una sosta sui lieviti di almeno quattro anni, e il dosaggio finale di 6 g/l, in stile Brut, accompagna armonicamente l'espressione del frutto.

In degustazione, si presenta alla vista dalla tonalità oro tenue percorso da una bollicina fine e continua, che introduce un palato delineato da note floreali di biancospino, sfumature di mirabella e accenni di brioche e mandorla tostata. La struttura è ampia ed equilibrata, sostenuta da un'acidità vibrante che dialoga con la rotondità donata dal passaggio in legno, restituendo profondità senza appesantire. Il finale è lungo, salino e di rara nitidezza, con una persistenza che riflette il carattere autentico del cru di Polisot.