Champagne Extra Brut
Au fils des temps "L'Hiver"

La famiglia Gosset è presente ad Aÿ fin dal XVI secolo, ma è agli inizi del Novecento che si compie il passaggio decisivo verso lo Champagne. Fu infatti Gabriel Gosset, bisnonno di Paul, il primo a sperimentare la produzione di vini spumanti da uve fino ad allora destinate ai vini fermi. Una scelta pionieristica in un contesto in cui solo dagli anni Trenta alcuni vignaioli iniziarono a spumantizzare una parte limitata del raccolto.

Paul Gosset, poco più che ventenne, raccoglie questa eredità con una visione sorprendentemente chiara e personale. Storia familiare, conoscenza del territorio e sensibilità agronomica si traducono in un progetto coerente e contemporaneo, capace di esprimere con precisione l’identità della Champagne. Affiancato dal padre Michel, Paul sviluppa uno stile essenziale e raffinato, che unisce rigore tecnico e lettura autentica del terroir.

Il Domaine si estende su circa 3,5 ettari, distribuiti tra Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Dizy e Chouilly, con una prevalenza di Pinot Noir affiancato da Chardonnay e Meunier. Ogni parcella esprime un’identità distinta, interpretata nel rispetto dell’equilibrio tra suolo, vite e ambiente. In cantina le fermentazioni sono spontanee, avviate da pied de cuve di lieviti indigeni, mentre circa il 70% delle vinificazioni avviene in fûts de chêne di diverse capacità ed età: un approccio che riflette una visione artigianale precisa e promettente, tutta da seguire nei prossimi anni.