Champagne Brut Nature
Barbaries “sous porcelaine” 2018

Lo Champagne Barbaries di Ponson esprime la sensibilità contemporanea di un giovane vigneron della Petite Montagne de Reims, territorio che negli ultimi anni sta conquistando sempre più attenzione per la precisione e la freschezza dei suoi vini. Questo Blanc de Blancs nasce da vigne classificate Premier Cru coltivate su suoli a prevalenza calcarea, capaci di donare allo Chardonnay una trama tesa e luminosa. L’approccio di Maxime punta a preservare autenticità e identità territoriale attraverso lavorazioni poco interventiste e una lettura diretta del millesimo.

Questa edizione "sous porcelline", Millésime 2018, è ottenuta esclusivamente da uve Chardonnay e viene interpretata attraverso una vinificazione e maturazione in contenitori in porcellana scelti per accompagnare il vino con una micro-ossigenazione estremamente delicata senza apportare aromi esterni, preservando così nitidezza aromatica, energia e precisione minerale. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e senza filtrazione né stabilizzazione a freddo, mentre dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 4 anni che contribuisce ad ampliare profondità e complessità mantenendo intatta la tensione del vino. Senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, conserva un’impronta rigorosa e verticale.

In degustazione, Barbaries Millésime 2018 si distingue per un profilo raffinato e vibrante, segnato da note di agrumi, fiori bianchi, frutta a polpa gialla e richiami gessosi che riflettono l’origine calcarea del terroir. Al palato la materia risulta slanciata e precisa, sostenuta da una bollicina fine e da una marcata componente salina che accompagna la progressione verso un finale lungo, teso e persistente. L’equilibrio tra maturità del frutto, freschezza e purezza espressiva rende questa cuvée una lettura contemporanea e molto personale dello Chardonnay della Petite Montagne de Reims. Produzione a tiratura limitata a 500 bottiglie.