Champagne Extra Brut
Millésime 2018

Lo Champagne Millésimé rappresenta una delle espressioni più pure e vibranti dello stile Mailly, frutto di un’annata equilibrata e di un approccio enologico votato alla precisione e alla trasparenza del terroir. È una cuvée parcellare che unisce profondità e tensione, con un carattere di grande finezza e una definizione aromatica che riflette la perfetta maturità del frutto. Assemblaggio di 76% Pinot Noir e 24% Chardonnay, provenienti principalmente dai lieux-dits Les Godots près Romont, Le Village e Sous la Ville Coop, parcelle selezionate per la loro costanza qualitativa e per l’eccellente equilibrio tra acidità e maturità zuccherina.

Questa edizione, Millèsime 2018, prevede una pressatura a grappolo intero, con fermentazione condotta in parte in acciaio inox e in parte in barrique (8,8%), seguita da fermentazione malolattica controllata per esaltare equilibrio e rotondità. Dopo il tiraggio, l’affinamento sui lieviti si protrae per un minimo di cinque anni nelle tradizionali crayères di gesso, mentre il dosaggio finale molto basso (2,3 g/l) definisce uno stile Extra Brut di assoluta precisione, che amplifica l’energia cristallina e il senso di armonia rinvigorente.

In degustazione, Millésimé 2018 si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e perlage sottile e persistente. Al naso si apre con note di pietra focaia e accenni di affumicatura, cui seguono sentori di pane tostato, frutta a nocciolo, spezie boschive e agrumi maturi. Al palato è pieno e teso, con attacco agrumato, centro bocca saldo e chiusura vibrante, sostenuta da una freschezza minerale e da una dolcezza appena percettibile, perfettamente bilanciata. La struttura precisa e la persistenza lunga e raffinata confermano la cifra stilistica della Maison Mailly, fondata su eleganza, purezza e savoir-faire impeccabile.