Champagne Brut
Réserve Jéroboam

Lo Champagne Brut Réserve incarna l’essenza più autentica di Mailly, da sempre legata al prestigioso villaggio di Mailly-Champagne, Grand Cru della Montagne de Reims. È la sue cuvée iconica, espressione perfetta di equilibrio, finezza e pienezza, capace di raccontare la nobiltà del terroir e la costanza qualitativa che ne contraddistingue la produzione sin dal 1929.

Realizzato da un assemblaggio di Pinot Noir (75%) e Chardonnay (25%), provenienti esclusivamente da parcelle Grand Cru, il vino nasce da una fermentazione in acciaio inox termoregolato, seguita da fermentazione malolattica completa, a beneficio della morbidezza e della rotondità. L’assemblaggio include una quota del 30–40% di vin de réserve, parte dei quali affinati in foudres di rovere, che donano profondità e complessità aromatica. Dopo il tiraggio, il vino riposa per almeno 30 mesi sui lieviti nelle storiche crayères di gesso, prima di un dosaggio in stile Brut preciso e coerente, dove eleganza e armonia si fondono in perfetta sintonia.

In degustazione, il Brut Réserve si presenta con una tonalità dorata luminosa e un perlage fine e persistente. Il bouquet si apre su note di frutta matura, agrumi canditi, fiori bianchi e pane tostato, con sfumature di burro fresco, nocciola e miele d’acacia. Al palato è pieno e vibrante, con un centro palato cremoso, una tensione minerale evidente e una progressione armoniosa. La struttura solida ma elegante è sostenuta da una freschezza lineare e da una persistenza lunga e avvolgente, che chiude su ritorni di frutta gialla e pasticceria fine.