Champagne Brut
Jane des Rouales

Lo Champagne Jane des Rouales di Jean Valentin rende omaggio a Jane Roualet, che nel 1922 diede vita al Domaine di famiglia a Sacy, villaggio Premier Cru della Petite Montagne de Reims, e richiama la rouale, l’antico attrezzo da vigna da cui deriva il cognome Roualet, presente in Champagne già dal ‘500. È la Grande Réserve del Doamine, ottenuta dalle migliori vigne situate nei dintorni del Premier Cru di Sacy, a una decina di chilometri da Reims, coltivate con metodi rispettosi dell’ambiente.

Questa edizione, sans année, si basa su uve Chardonnay, Pinot Noir e Meunier vinificate separatamente parcella per parcella prima di essere riunite secondo lo stile del Domaine, così da mantenere un profilo costante e riconoscibile da un’edizione all’altra. Dopo il tiraggio segue un affinamento prolungato sui lieviti per otre 30 mesi, con remuage ancora eseguito in gran parte a mano, mentre il dosaggio finale in stile Brut accompagna la materia del vino senza appesantirla.

In degustazione, Jane des Rouales mostra una tonalità oro chiaro e un naso di frutta a nocciolo, pera matura e agrumi, accompagnato da note di pasticceria e da un leggero sentore di pane tostato. Al palato la materia è ricca e piena, con un frutto maturo ben sostenuto da un’acidità vivace e da una netta mineralità calcarea che danno slancio e precisione alla struttura, mentre un perlage fine e cremoso accompagna lo sviluppo fino a un finale gessoso, equilibrato e di lunga persistenza.