Champagne Extra Brut
Les Revenants

Lo Champagne Les Revenants di Étienne Calsac nasce come omaggio alla memoria viticola della Champagne e ai suoi Cépages Oubliés, i vitigni storici quasi scomparsi dopo la fillossera. È una cuvée che unisce ricerca, identità e biodiversità, restituendo voce a un patrimonio genetico antico e prezioso. Nelle mani di Calsac, giovane vigneron di Avize, questi vitigni tornano a esprimersi con sorprendente energia, in un racconto che intreccia tradizione contadina e visione contemporanea. Il nome “Les Revenants” – “i ritornati” – evoca proprio questa rinascita, un ponte tra passato e futuro.

L’assemblaggio unisce tre Cépages Oubliés della Champagne — Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc (o Blanc Vrai) — provenienti da micro-parcelle Grand e Premier Cru situate tra Avize e Grauves. La vinificazione e fermentazione avvengono in una singola botte di rovere da 600 litri per circa sette mesi, una scelta che tutela la purezza varietale e valorizza l’espressione più autentica del terroir. Segue un affinamento sui lieviti di 30 mesi, che arricchisce la cuvée di profondità e complessità. Il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, rispecchia la cifra stilistica di Calsac: precisione, trasparenza e finezza, sempre preferite alla potenza.

In degustazione, Les Revenants si apre su note di fiori bianchi, pera croccante, agrumi maturi e un delicato tocco di mandorla fresca. Al palato è vibrante e teso, definito da una trama minerale e salina che sostiene una bollicina fine e cremosa. L’equilibrio tra tensione e rotondità accompagna un finale lungo, puro e agrumato, di impeccabile eleganza. Un Champagne identitario, che celebra la memoria viva dei Cépages Oubliés attraverso la sensibilità contemporanea di Étienne Calsac.