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- Sboccatura
- 10/2023
- Denominazione
- Champagne
- Vintage
- 2019
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage , Millésime
- Uvaggio
- Pinot Noir 75%, Chardonnay 25%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Blancs
- Classificazione Cru
- Grand Cru
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- DOOP19B0
Champagne Doyard
Ĺ’il de Perdrix 2019
L’Œil de Perdrix 2019 di Doyard è uno Champagne di antica tradizione, ispirato a una tecnica enologica risalente ai secoli XVIII e XIX. All’epoca, l’impossibilità di decolorare completamente i mosti da uve rosse dava origine a Champagne dalla tonalità ambrata con riflessi rosati. Da qui il nome “Œil de Perdrix”, ovvero “Occhio di Pernice”, che definisce uno stile raro, a metà strada tra un Blanc de Noirs e un Rosé.
La cuvée nasce da 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay, provenienti esclusivamente da vigneti classificati 100% Grand Cru. Il Pinot Noir subisce una breve macerazione diretta, che conferisce la caratteristica sfumatura cromatica e una struttura elegante e vinosità raffinata. Lo Chardonnay della Côte des Blancs aggiunge tensione e mineralità , esaltando la precisione dello stile.
In degustazione, Ĺ’il de Perdrix 2019 si rivela complesso e autentico, con note di ribes rosso, melograno, leggere spezie e una chiusura minerale gessosa, in equilibrio tra profonditĂ e freschezza.
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