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Coteaux Champenois
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Ullens

Champagne Extra Brut
Ullens Casse-TĂŞte '21

Bottiglia 0,75 L

77,00 €

Prezzo iva inclusa

In riassortimento

Avvisami
Sboccatura
11/2024
Denominazione
Champagne
Dosaggio
Extra Brut
Cuvée
Assemblage
Uvaggio
Meunier 70%, Chardonnay 30%
Area di Produzione
Montagne de Reims
Categoria Produttore
Vigneron
Gradazione
12,5% Vol.
Codice prodotto
MACT21B0

Champagne Ullens

Ullens Casse-TĂŞte '21

Lo Champagne Ullens Casse-Tête '21 del Domaine de Marzilly rappresenta una delle espressioni più originali e identitarie firmate da Ullens, vigneron che ha saputo restituire voce e carattere al Massif de Saint-Thierry, la zona più settentrionale della Champagne. Il nome “Casse-Tête” – letteralmente “rompicapo, puzzle” – evoca la complessità dei terroir che circondano Hermonville, dove i suoli sabbiosi e calcarei si intrecciano a influssi argillosi e silicei, dando vita a vini di energia, precisione e sorprendente profondità.

La vendemmia 2021 segna un equilibrio ideale tra tensione e maturità, con un assemblaggio di 70% Meunier e 30% Chardonnay provenienti da parcelle selezionate nei pressi del villaggio. La vinificazione si svolge esclusivamente in botti di rovere, dove il vino resta per circa 11 mesi prima del tiraggio. Segue un affinamento di 30 mesi sui lieviti, al termine del quale viene dosato Extra Brut (3,2 g/l). Una scelta che riflette l’approccio minimalista e artigianale del Domaine, volto a preservare l’identità del territorio e la purezza del frutto.

In degustazione, Casse-Tête '21 rivela un profilo vibrante e complesso, dominato da note di fiori bianchi, mandorla tostata e agrumi canditi, cui seguono sentori di frutta gialla matura e lievi accenti speziati. Al palato è teso, fresco e finemente salino, con una trama elegante e persistente che unisce cremosità e dinamismo, offrendo una chiusura limpida e raffinata di grande equilibrio.



Ullens

Originario del Belgio, Maxime Ullens ha poco più di vent'anni quando nel 2012 s'innamora e acquista il Domaine de Marzilly, incantevole e storico Château circondato da un vigneto e da una foresta di circa 32 ettari nelle immediate vicinanze di Hermonville, nel Massif de Saint-Thierry, la regione più settentrionale dello Champagne.


Maxime - che ha una formazione architettonica - decide con l'aiuto della sorella Anna di ristrutturare lo Château - abbandonato e completamente in rovina - e riprende gli studi presso il Lycée viticole d’Avize per aumentare e migliorare la conoscenza per produrre i suoi Champagne. Otto anni dopo, il Domaine de Marzilly è magnificamente rinato con un alto valore aggiunto e in questo meraviglioso Terroir, Maxime Ullens, inizia a lavorare su 4 ettari in conversione biologica con la consulenza agronomica di Lydia e Claude Bourguignon.


Tutte le parcelle vengono vinificate esclusivamente in botti di rovere e, per passione e rispetto per questo materiale storico, tutte le botti sono realizzate dalla Tonnellerie de Champagne di Cauroy-lès-Hermonville con gli alberi della propria foresta. Per Maxime la biodiversità è una vera e proprio convinzione, come stimolo e protezione del proprio terroir sono state reintrodotte le api nere nei vigneti e le galline rustiche francesi (razza Faverolles) che raschiano le viti alla fine della vendemmia.


Attualmente viene commercializzata una sola Cuvée con forte prevalenza di Meunier, sarà necessario attendere il giusto affinamento per vedere l'uscita anche delle altre parcelle, tra cui anche il vigneto piantato a 100% Meunier denominato Clos de Marzilly. Proprio quest'anno, La Gault & Millau, ha eletto Maxime Ullens (Champagne Ullens - Domaine de Marzilly) Enologo dell'anno 2020.



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