Champagne Brut Nature
Rosé!

Lo Champagne Rosé! di Chavost nasce dall’assemblaggio di 66% Pinot Noir e 34% Meunier, provenienti da cinque ettari di vigneti situati nel comune di Chavot-Courcourt, a sud di Épernay, nel cuore della Vallée de la Marne. Le parcelle, ufficialmente convertite all’agricoltura biologica, esprimono la visione consapevole della Maison e il profondo rispetto per il territorio. La cuvée è elaborata esclusivamente con il mosto della prima spremitura (tête de cuvée), a cui viene aggiunto mosto d’uva concentrato, elemento tecnico distintivo della vinificazione.

Il processo si svolge interamente in tini di acciaio inox termoregolati, con fermentazioni spontanee – sia alcolica che malolattica – attivate da lieviti e batteri indigeni. Coerente con la filosofia senza solfiti aggiunti, il vino non subisce chiarifiche prima dell’imbottigliamento, preservando così l’integrità del frutto e la sua espressione originaria. Il dégorgement avviene senza alcun dosaggio finale, definendo uno stile Brut Nature puro e incisivo.

In degustazione sorprende per la concentrazione aromatica, con intense note di ribes nero, ciliegie e lamponi stufati. Al palato è strutturato, generoso e vibrante, con una tessitura che richiama la densità di un vino rosso, per poi distendersi in una chiusura lunga e fruttata. L’identità della gamma “sans sulfites ajoutés” si riflette anche nelle etichette, che rendono omaggio ai viticoltori fondatori della cooperativa, custodi di una visione autentica e pionieristica.