Champagne Extra Brut
Première Cuvée Mezza Bottiglia

Lo Champagne Première Cuvée di Bruno Paillard è la firma di una delle più giovani e rigorose Maison della Champagne, fondata a Reims nel 1981, un'interpretazione molto personale dell'arte dell'assemblaggio elaborata indipendentemente dal carattere della singola annata. Nata dall'incontro di oltre trenta cru tra i più nobili terroir della regione, questa creazione racchiude la ricerca costante di purezza e autenticità che anima la Maison, in un profilo cristallino e sofisticato che ne rappresenta l'essenza più riconoscibile.

Questa edizione nasce da un assemblaggio che vede una prevalenza di uve Pinot Noir al 45%, completate dal 33% di Chardonnay e dal 22% di Meunier, ottenute dalla sola prima spremitura, con vinificazione e fermentazione condotte in parte in acciaio inox e in parte in legno e arricchite dai vin de réserve, frutto di oltre 25 annate assemblate dal 1985 fino a una quota del 50%. Dopo il tiraggio segue un affinamento di almeno 3 anni sui lieviti che culmina in un dosaggio finale in stile Extra Brut, completando il profilo con equilibrio ed esaltando la vivacità aromatica di questa cuvée.

In degustazione, Première Cuvée spicca per finezza, mineralità ed equilibrio più che per potenza, mostrando una brillante veste giallo paglierino dorata animata da un perlage sottile e persistente. Al naso si apre complessa e sfaccettata, con note agrumate e fruttate che richiamano lo Chardonnay, seguite da accenni di frutti rossi come ribes, lampone e amarena legati al Pinot Noir e completate dalle morbide sfumature esotiche del Meunier. Al palato l'attacco vivace e minerale rivela una trama gustosa e avvolgente, dove gli agrumi e una dolcezza mandorlata lasciano spazio a richiami di frutta rossa e nera, sostenuti da una sapidità netta che regala un finale di bella persistenza, capace di rivelare tutta la vitalità del terroir gessoso da cui questo vino trae origine.