Champagne Extra Brut
Les Lavats 2020

Brice Allouchery è una delle figure più promettenti della nuova generazione champenoise. Dal 2018, anno in cui ha assunto la guida del Domaine di famiglia, porta avanti una visione chiara e coerente, fondata su un approccio sostenibile e rispettoso del territorio. Negli anni ha progressivamente esteso pratiche di gestione attente e responsabili a tutte le parcelle, con l’obiettivo di esprimere l’identità più autentica dei lieux-dits e dei vitigni. La sua filosofia unisce rigore tecnico e sensibilità umana, restituendo vini di precisione e carattere.

Tutte le vinificazioni si svolgono in legno, prima in botti da 500 litri e poi in barrique, con la sola aggiunta di dosi minime di anidride solforosa e prolungando di 12 mesi il periodo di maturazione ed affinamento. Le fermentazioni si svolgono naturalmente grazie ai soli lieviti indigeni. L’imbottigliamento non prevede alcun tipo di filtrazione o chiarificazione. Nel 2018 Brice Allouchery vinifica la parcella “Les Blanches Vignes” situata nel villaggio a classificazione Premier Cru di Ecueil, costituita da vecchi cloni di Pinot Noir impiantati nel 1963 dal nonno di Brice su un suolo calcareo e sabbioso.

In cantina, tutte le vinificazioni si svolgono in legno, inizialmente in botti da 500 litri e poi in barrique, con fermentazioni spontanee grazie ai soli lieviti indigeni e l’aggiunta di quantità minime di anidride solforosa. L’affinamento si prolunga rispetto agli standard tradizionali, mentre l’imbottigliamento avviene senza filtrazione né chiarifica, nel pieno rispetto della materia e dell’integrità del vino. Un metodo essenziale, che riflette la volontà di Brice di intervenire il meno possibile, lasciando parlare il terroir e il tempo.

Da qui nasceranno 1044 bottiglie (e 49 magnum) disponibili non prima della fine del 2022. Nell’anno seguente 2019, Brice concentra il proprio lavoro su una più giovane parcella localizzata a Sacy, Premier Cru, risalente ad un impianto del 1993. Ancora una volta è il Pinot Noir cresciuto sulla sabbia calcarea ad essere il protagonista assoluto; la produzione, non supererà le 2000 bottiglie e il lancio sul mercato è previsto alla fine del 2023. Con l’annata 2020 si aggiunge alla famiglia un terzo lieux-dits, “Les Lavats” situato anche lui a Ecueil, che sarà disponibile a fine 2024.

La prima vinificazione autonoma nasce dalla parcella Les Blanches Vignes, nel villaggio Premier Cru di Écueil, da vecchi cloni di Pinot Noir piantati nel 1963 dal nonno su suoli calcareo-sabbiosi. Seguono altre parcelle situate a Sacy ed Écueil, anch’esse Premier Cru, dove il Pinot Noir rivela ogni volta un profilo diverso, modellato dalla composizione dei suoli e dalle esposizioni. L’universo di Brice Allouchery si sta componendo annata dopo annata come un mosaico di precisione e identità, testimone di una nuova stagione per lo Champagne di terroir.