Champagne Extra Brut
Préface

Bardiau è un piccolo Domaine familiare di 2,6 ettari, situato a Verpillières-sur-Ource, nel sud della Côte des Bar. Le sue radici affondano in una tradizione viticola lunga cinque generazioni, ma è con Jérémy Bardiau, nel 2015, che nasce il progetto attuale, basato su una visione artigianale e contemporanea dello Champagne.

Il vigneto si distingue per un mosaico geologico raro: circa il 70% dei suoli è portlandiano, ricco di calcare giurassico recente, che conferisce finezza e mineralità ai vini. Il restante 30% poggia su suoli kimmeridgiani dell’era giurassica superiore, dove prevalgono le argille, apportando rotondità e volume alle uve. In cantina, Bardiau adotta un approccio naturale e rigoroso, con fermentazioni affidate a lieviti e batteri indigeni, senza interventi correttivi.

La vinificazione si svolge in barrique, fût de chêne e inox, per valorizzare ogni singola parcella. I lunghi affinamenti sui lieviti permettono uno sviluppo complesso ed espressivo delle cuvée. Il Domaine Bardiau rappresenta oggi una delle realtà più promettenti della Côte des Bar, grazie alla visione precisa e appassionata di Jérémy, capace di raccontare con sensibilità le sfumature del terroir. Un talento emergente che unisce tradizione e innovazione per restituire autenticità e profondità a ogni bottiglia.