Champagne Brut
Le Nombre d'Or 2020

Lo Champagne "Le Nombre d'Or" di Aubry è forse la cuvée più ambiziosa dell'intero Domaine, quella in cui la filosofia dei fratelli Pierre e Philippe Aubry si esprime nella sua forma più completa e visionaria. Dai Premier Cru di Pargny-lès-Reims, Jouy-lès-Reims e Coulommes-la-Montagne, questo Champagne raccoglie tutti i vitigni storici della denominazione in un unico assemblaggio, riportando in vita una diversità ampelografica che appartiene a un'epoca precedente alla modernizzazione della Champagne. Una bottiglia che racconta sette secoli di viticoltura champenoise in un solo sorso.

Questa edizione, Millésime 2020, nasce dall'incontro di sette vitigni con una prevalenza dei tre principali in parti uguali, ovvero 20% Chardonnay, 20% Arbane e 20% Petit Meslier, completati da 10% Meunier, 10% Pinot Gris, 10% Pinot Blanc e 10% Pinot Noir, tutti provenienti dai tre villaggi Premier Cru. La vinificazione e fermentazione avvengono con fermentazione malolattica ricercata per armonizzare la complessità di un assemblaggio così articolato. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi, uno dei più lunghi del Domaine, che restituisce profondità e integrazione. Il dosaggio finale di 6 g/l, in stile Brut, accompagna e bilancia la naturale vivacità dell'assemblaggio preservandone la freschezza.

In degustazione, si apre con una veste dorata e luminosa, percorsa da una bollicina fine e persistente. Al naso il profilo è complesso e avvolgente, con prugna fresca, brioche, fiori bianchi, lime e spezie che si intrecciano in un quadro olfattivo ricco e sfaccettato. Al palato l'attacco è pieno e maturo, con una struttura robusta che si assottiglia progressivamente lasciando spazio a una freschezza gradevole e a una lunghezza notevole, con i sette vitigni che dialogano in armonia fino a un finale lungo e speziato. La produzione complessiva è di circa 3.800 bottiglie.