Ayala

La Maison Ayala viene fondata nel 1860 da Edmond de Ayala, originario della Colombia, che sceglie Aÿ come luogo d’elezione per il proprio progetto in Champagne. Il marchio viene ufficialmente depositato il 5 novembre 1875 presso il Tribunale di Commercio di Reims. Da sempre a conduzione familiare, Ayala rappresenta una delle rare realtà indipendenti della regione, mantenendo nel tempo una forte identità legata al territorio e alla propria storia.

Nel corso del Novecento, la guida della Maison passa attraverso figure chiave: dopo la scomparsa di René Chayoux nel 1969, Jean-Michel Ducellier ne assume la direzione fino al 1995, distinguendosi per una visione orientata all’interesse collettivo. Nel 2000 il gruppo guidato da Jean-Jacques Frey rileva la Maison, avviando una fase di rilancio affidata a Thierry Budin. Il passaggio decisivo avviene nel 2005, quando la Société Jacques Bollinger acquisisce Ayala con l’obiettivo di restituirle il prestigio storico.

Oggi Ayala, con sede ad Aÿ, continua a distinguersi come una realtà di dimensioni contenute ma di grande precisione. La direzione è affidata a Hervé Augustin, mentre la continuità stilistica è garantita da Nicolas Klym, Chef de Cave da oltre venticinque anni. Il vigneto, che supera gli 80 ettari, consente alla Maison di lavorare prevalentemente con uve di proprietà, assicurando coerenza qualitativa, identità territoriale e una produzione limitata che esprime con chiarezza lo stile Ayala.