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Lo Champagne Extra Brut Les Parcelles 18 di Pierre Paillard è il frutto dell’assemblage del 70% uve Pinot Noir e del 30% uve Chardonnay da vecchie vigne nel villaggio di Bouzy, 100% Grand Cru. Il 65% è frutto della vendemmia 2018 e il restante 35% della vendemmia 2017. Champagne che esalta in modo evidente le peculiarità del terroir, sentore di pane tostato, nettare di pere e miele esplodono al palato nel momento della degustazione.
La Famiglia Paillard è presente a Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims, dall’inizio del XVIII secolo. Dopo otto generazioni sono diventati un Domaine familiare indipendente, ambiziosa e fiduciosa nelle proprie capacità di crescita nel settore. Tutti i loro Champagne vengono prodotti da uve provenienti dai prestigiosi Terroir Grand Cru. Il loro fine produrre Champagne fini, complessi ed eleganti. Intorno al 1768, Antoine Paillard acquistò qualche ettaro di vigneto a Bouzy, partendo da li dove iniziò a seguire le tracce di Dom Pérignon. Un susseguirsi di generazioni che ha permesso al Domaine Pierre Paillard di portare con se tradizione e modernità nel presente e nel futuro. Il suo stile unico ed inconfondibile affianca la complessità del Pinot Noir alla mineralità e freschezza dello Chardonnay.
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