Champagne Pierre Gerbais
Champ Viole

Lo Champagne Champ Viole del Domaine Pierre Gerbais è un Blanc de Blancs frutto del 100% Chardonnay raccolto dall'omonimo Lieu-Dit, vigneto storico nel villaggio di Celles-sur-Ource, selezionato dai monaci per la sua posizione nel cuore della collina e per la sua esposizione a sud. Qui, le vecchie vigne di Chardonnay superano ii 50 anni d'età, radicate in un terreno Kimmeridgiano composto da marna e calcare ricco di fossili - un terroir unico che assomiglia di più a quello di Chablis e Sancerre che ai terreni di gesso della regione settentrionale della Champagne. Vinificazione in vasche d'acciaio inox, segue l'assemblaggio con vin de Reserve Perpetuelle dal 2011 al 2018 e un affinamento per 36 mesi sui propri lieviti prima del dosaggio finale di 3 g/l - Extra Brut. Produzione limitata per sole 6.101 bottiglie. Luminoso e generoso, lo Champagne Champ Viole al palato esplode di frutta fresca, guidata con sicurezza da un'acidità appetitosa. Strati di mela gialla e di agrumi esotici si staccano al palato, rivelando un manto di albicocca matura estiva sormontata da crème fraiche, succulenta e armoniosa. Una potente vena minerale guida il finale lungo e strutturato, stuzzicante, asciutto e istintivamente appetitoso, con un'intensità da brivido.

Champagne Pierre Gerbais

La Maison Pierre Gerbais è situata a Celles-sur-Ource, villaggio della Côte des Bar. Vignaioli da diverse generazioni e attualmente una delle realtà più stimolanti e innovative dell’area grazie soprattutto a Pascal Gerbais, che dal 1996 gestisce la cantina e la conduzione in vigna naturale e biologica. Attualmente contano circa 14 ettari di proprietà , con un recupero dei vitigni più classici della regione: il raro Pinot Blanc della varietà “Vrai”. Lotta integrata in vigna, unione tra modernità e tradizione, un utilizzo sempre più ridotto della solforosa determinano il profilo qualitativo di questa Maison in costante ascesa.