Champagne Philipponnat
Mareuil-sur-Aÿ 2014

Lo Champagne Mareuil-sur-Aÿ fa parte di una trilogia di Cuvée parcellari ( Lieux-dit ) provenienti dal millesimo 2014. Nel cuore del villaggio, la Maison Philipponnat detiene un patrimonio unico e le sue magnifiche cantine storiche del XVIII° secolo erano quelle dello Château de Mareuil. Frutto del 100% di Pinot Noir provenienti dal villaggio di Mareuil-sur-Aÿ e dai territori multicentenari della Maison questo Champagne dal basso dosaggio extra-brut (4,25 g/l) mantiene un giusto equilibrio tra la freschezza e la vinosità senza nulla togliere al carattere del vino e alla sua purezza. Permanenza sui lieviti per almeno sette anni nelle cantine della Maison a temperatura costante (12 °C) per ottenere la massima complessità e fare risaltare gli aromi secondari e terziari del vino, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.

Champagne Philipponnat

Nel cuore dei Premier e Grand Cru la Maison è orgogliosa di possedere 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Aÿ, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, e degli antichi e celeberrimi vitigni del Clos des Goisses e del Lèon. Le vinificazioni sono le più naturali possibili e le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un'espressione aromatica naturale. La fermentazione malolattica è condotta a termine, salvo per i vini molto potenti, come il Clos des Goisses. I dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l'equilibrio tra freschezza e vinosità.