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Lo Champagne Blanc de Noirs Millésime di Philipponnat nasce da un ambizioso assemblaggio costruito attorno ai grandi Terroirs di Pinot Noir della Montagne de Reims, più precisamente nei villaggi di Ay e di Mareuil-sur-Ay. Oltre 6 anni d’invecchiamento per questo Champagne Extra Brut elaborato unicamente nelle grandi annate. Champagne vinoso, possente, pieno di eleganza e freschezza.
Nel cuore dei Premier e Grand Cru la Maison è orgogliosa di possedere 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Aÿ, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, e degli antichi e celeberrimi vitigni del Clos des Goisses e del Lèon. Le vinificazioni sono le più naturali possibili e le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un'espressione aromatica naturale. La fermentazione malolattica è condotta a termine, salvo per i vini molto potenti, come il Clos des Goisses. I dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l'equilibrio tra freschezza e vinosità.
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