Champagne Extra Brut
Mouille-Brant 2018

A Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar, Anne e Étienne Sandrin, Ingegnere Agronomo lei, Avvocato giurista lui, nel 2006 hanno deciso di riprendere le vigne della famiglia Sandrin, convertendosi, a partire dal 2013, alla viticoltura biologica e successivamente a quella biodinamica. Per generazioni i Sandrin hanno venduto le loro uve alla cooperativa locale, ma dal 2014 hanno deciso di iniziare a vinificare una parte della loro produzione destinandola principalmente a se stessi e a una stretta cerchia di amici e appassionati con le loro medesime esigenze qualitative.

La proprietà conta circa 10 ettari di vigneti su terroir Kimmerdgiano - caratterizzato da calcare e argilla - suddivisi per l’80% a Pinot Noir e 20% a Pinot Blanc con una piccolissima quantità di Chardonnay (0,2%). Sono attualmente 12 le parcelle da cui Étienne Sandrin seleziona le uve e che vinifica anno dopo anno separatamente per dar luogo a nuovi vini, il resto viene in parte venduto e in parte custodito in vasche d’acciaio per la produzione delle successive cuvée.

In fase di produzione non viene fatto uso né di legno né di zuccheri, le fermentazioni avvengono in mado naturale con lieviti indigeni con l’obiettivo di preservare l’espressione pura e precisa del terroir di provenienza e rendere i propri Champagne di un’eleganza eterea, di grande freschezza e dalla seducente mineralità. Tutt’oggi le poche bottiglie prodotte – circa 7.000 - vengono distribuite tra amici, appassionati e rivenditori selezionati e specializzati.