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Lo Champagne Rosé Rose de Craie di Étienne Calsac è frutto del 89% di Chardonnay del terroir di Avize e Bisseuil ( Côte des Blancs ) e 11% di Pinot Noir raccolto nelle Montagne de Reims, da entrambe le vigne di circa 30 anni d'età. Dosaggio Brut ( 7 g/l ) per questo Champagne Rosé prodotto in tiratura limitata di 1.300 bottiglie.
Nel 2010, all’eta di 26, Étienne si assume la responsabilità del Domaine di famiglia; 2,8 ettari di vigneti di 30 anni d’età sparsi tra Avize, Grauves e Bisseuil, il suo obiettivo e garantire che tutti i vigneti siano coltivati con metodo Lutte raisonnée. Étienne supervisiona la pigiatura delle uve prima che queste vengano miscelate e ai severi controlli di qualità già in atto ha aggiunto il suo tocco personale. Tutte le bottiglie vengono fatte riposare sui lieviti per 36 mesi e dopo il dégorgement per ulteriori 3 mesi. Il suo potenziale è illimitato contrariamente ai suoi Champagne altamente ricercati e in produzioni estremamente limitate.
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